饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有1800多年历史。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
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特色饺子技术培训内容：
1. 发面技术制作工艺及要点；
2. 各种馅料的制作工艺及要点；
3. 饺子包馅的手法技术及要点；
4. 水饺高汤的熬制方法；
5. 饺子的花式的制作技巧；
6. 水饺的制作过程详解；
7. 煎饺的制作过程详解；
8. 蒸饺的制作过程详解
9. 饺子原材料的认识和选用；
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