成都蜀味缘餐饮在不断的发展过程中添加了花椒、盐和葱花做成了椒盐锅魁和葱油锅魁。后又开始加入油渣、肉末,尤其是取用当地一口名叫香水井的井水后做成千层酥锅魁,使得军屯锅魁口味极大提高。军屯锅魁制作技艺和许多传统技艺一样,就这样经过几代人的不断改进,逐渐形成了一套自己的体系。如今,锅魁还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买,因制作难以满足,让不少人来不及一饱口福,一时传佳话,名闻长城内外,大江南北和世界各地。
1、军屯锅魁原材料的选择和认识。
2、军屯锅魁揉面。
3、军屯锅魁醒面。
4、军屯锅魁调制肉馅。
5、军屯锅魁饼的制作。
6、煎炸的时间及注意事项。
7、炕饼的过程及注意事项。
8、军屯锅魁的保存方法。
9、品种有:麻辣牛肉军屯锅魁、麻辣猪肉军屯锅魁
蜀味缘要做到精益求精,正宗军屯锅盔严格选料,所选用的白芝麻由正宗军屯锅盔自身选种种植,黑芝麻是从原产地河南驻马店采购而来,肉类与湖北知名肉企合作供应,使用高筋面,包装纸袋选用食品级材料由长年出口日本的专业纸袋企业定制,为保证锅盔烤制受热均匀,烤制过程环保,就连木炭都要选用优品炭,产品制作过程中不添加任何防腐剂等等。
成都蜀味缘餐饮管理有限公司,是一家食品研究与技术开发,餐饮项目联盟,餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮机构。以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食文化为己任,秉承诚信,创新,专业,务实的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。