一碗正宗的肥肠粉由肥肠、猪骨等原料制成。鲜红的辣椒油慢慢地渗透到面条表面，面条上撒满了豆芽、芥菜、大豆和脆花生。切成拇指大小的肠子，又肥又不腻的“冒节子”在上面颤抖着宣誓主权。肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。
1、肥肠粉的系统讲述;
2、肥肠粉原料的选购;
3、肥肠粉食材的预加工;
4、肥肠粉加工的基本标准;
5、肥肠粉加工的工艺步骤;
6、肥肠粉经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧分析，经营管理。肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。
冒节子是吃肥肠粉必要的搭配，吃肥肠粉如果不加节子，那就等于饺子没有馅儿。节子是猪小肠做的，打作为一个死结，再下锅辅以作料煮熟，香绵耙糯，咬一口油脂爆浆在口中，不管你是老饕还是小饕，绝对躲不过它的诱惑。好的节子韧中有劲，肠中带汤，汤中带香，咬一口真的会爆汁，肥肠的香味在嘴巴里强烈的索吻，不停的勾引着你，只有加上冒节子的肥肠粉，才能吃出一丝浪漫。
