以传统川菜和川式火锅为特色的卤菜，是一种起源于特色的美味营养小吃。一般各个地区都会有培训学校的。全国卤菜发源地比较出名的几个地方分别是：四川卤菜培训、重庆卤菜培训、武汉卤菜培训、湖南卤菜培训、江西卤菜培训、河南卤菜培训等。最近几年，熟食行业突然成了一个香饽饽，很多人将熟食行业作为创业的首选。

卤菜技术培训学校费用多少钱？主要有两个特点。首先，颜色很重。.味道很重。无论是什么样的腌料和酱汁，整体颜色都是从枣红到深红色。这是因为盐水从浸泡到盐水的过程很长。当味道完全渗透时，颜色变得强烈，四川的辛辣和美味非常明显。另一个主要特点是中药成分重。除了使用旧盐水外，盐水还应配备特殊的中药包装。一方面，它有营养作用，另一方面，它也使香味更加浓郁。

卤菜教学流程：

1.卤制品的市场选材和采购技巧

2.熟悉配方中各种特殊香料的识别和市场选材技巧

3.制作卤水的秘方(煮汤、材料包装等。)和操作方法

4.卤水色处理(炸糖色等)

5.各种材料的卤制技巧

6.保存卤水.后处理，如增香等

7.老师指导学生亲自操作和评论.结业

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