发源于四川成都,是四川的一道名菜。其实串香其实就是火锅的一种变种,只是把菜的吃法摆到菜里,把菜串在竹签上烫着吃,形成串串香。“串香锅”是川渝地区特有的一种小吃,其名字来源于“串香”,是因为它是一种用竹签把各种菜串在一起,再放在热腾腾的火锅里吃。香炉品种繁多,使用方便,深受消费者喜爱。
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香锅火锅技术培训内容:
1.香火锅底料鉴定及配制。
2.串串香锅鉴别及配制香料。
3.串串香锅烧糯米粉的制作方法。
4.香火锅底料的炒制方法。
5.香锅内老油的处理方法。
6.串串香锅子的配制方法。
7.火烧锅秘制味碟技艺。
8.熬制时常见问题及加工技巧。
9.串香火锅配制方法与技巧。
10.串串香锅主要原料的优劣鉴定等。
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