小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区著名的汉族传统小吃，起源自清代道光年间的江苏常州府，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海小笼同样历史悠久，享誉中外。
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2、老面发酵技术：（面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等）；
3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；
4、小笼包制作实操；
5、小笼包原料采购、存放、保鲜实操；  
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