隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食，得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。一些工作繁忙的上班族基本没什么时间自己在家做饭，然而猪脚饭因为肥而不腻，有很高得营养价值受到了人们得追捧，不少女性也喜欢，在步行街，学校门口，小巷子里，都开着很多猪脚饭的店铺，看过去有时候忙起来也是座无虚席的，一家好的猪脚饭，卤水相当重要，味道做好了客人自然就来了。

每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。

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猪脚饭教学课程安排：

1、卤制品的市场选料采购技巧学员开业所用设备的采购地点及价格*

2、熟悉配方中几十种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（等）

5、各种材料卤制的技巧 请搜索蜀味缘小吃培训

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

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