一、凉拌海带丝
海带是一种很常见的蔬菜，将海带切成丝，如果是干海带的话，则需要先用温水泡发。然后把大蒜、辣椒都切好，将海带丝放到沸水里面焯7到8分钟，捞出控水，再放到盘子里面。接着把大蒜、辣椒、食盐、生抽、香醋搅拌均匀，淋到海带上，拌匀即可
二、洋葱拌黑木耳
如果刚生吃洋葱的话，直接把洋葱切好放到盘子里，如果觉得洋葱比较辣的话，可以焯一遍水后再进行搅拌。黑木耳水泡发后，让到锅里焯水，炒的时间在5分钟作用。调一碗香醋、香油、蒜末、食盐、辣椒和香菜，搅匀了就可以上桌食用了。
三、麻酱金针菇
这道凉拌菜的做法也比较简单，准备好金针菇以及其它的配菜，可以用上菠菜、洋葱、胡萝卜丝等，也可以只用金针菇。将食材切好、焯水过后，用芝麻酱、温水、生抽、食盐和胡椒粉搅拌均匀，然后和金针菇拌好，这道菜就可以食用了，这道菜吃起来很香，还非常的鲜美
很多人做凉菜的时候，非常随意，随心所欲的添加调味料。事实上，调味剂的添加顺序可是非常有讲究的，并不是所有调味料都可以直接放哦。在我们专业厨师培训中我们调节首先是1、颗粒状调料,以为这些颗粒状的调料，易溶于水难溶于油，所以提前加进去可以更好地溶解、入味。2、水溶性液体调料,酱油、蒜汁这些。3、油类调料,比如说芝麻油、香油这些。4、醋。制作一份凉拌菜醋可是重头戏,一般都是末尾放,更好提味。酱油我们推荐使用生抽,因为生抽比起老抽更鲜,更适合凉拌菜。
好了上面介绍就是一些我们日常中常见的凉拌菜的制作和凉拌菜时调料放的先后顺序,不知道大家有没有觉得增长知识了呢?如果还喜欢更多四川、全国各地美食,都可以咨询我们蜀味缘,我们蜀味缘专注餐饮培训20余年,一心只做正宗美食。
