制作流程
(1)把鲜鱿鱼清洗干净，去掉黑色杂质，切成筒状，用竹签穿好。
(2)备好炉火把鲜鱿筒放在烤炉上的烧烤网上，以慢火烤至五成熟，刷上烤烤汁，再烤至鲜鱿卷起即可。
小提示:
1、在鱿鱼活时，容易附着泥沙和墨汁，所以清洗时要仔细。
2、鱿鱼切筒时尽量保持尺寸相当，串起来才美观。
课程内容
1：秘制酱料
第步，主要系统学如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒、花椒油、孜然、盐、白糖、鸡精等食材制作风味酱料。
2：处理鱿鱼
第二步，主要系统学如何购买、处理鱿鱼。这里重点学掌握鱿鱼的切制手法、技巧等知识。
3：腌制鱿鱼
第三步，主要系统学鱿鱼的腌制。这里重点学掌握鱿鱼的去腥、增香等知识。
第四步，主要系统学如何穿串子。这里重点掌握鱿鱼的穿法、技巧等知识。
5：炸制鱿鱼
第五步，主要系统学如何操作使用煎扒炉设备煎炸鱿鱼。这里重点学掌握炸制火候、时间、刷酱料等知识。
蜀味缘培训优势:
蜀味缘具有烤、炸、煎、涮、烫、煮等多种功能，可用电、用煤气、用木碳作能源。
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鱿鱼营养价值很高，富含人体所需的氨/基酸，高蛋白、低脂肪、低热量 好吃不怕胖，鱿鱼肉质中所含高量牛磺酸可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，补充脑力，预防血管硬化。预防成人，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含 的多肽和硒等微量元素有抗毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 营养健康男女老少皆可食用。
蜀味缘铁板烧的主要操作工具是铁板台，铁板台不仅可以烤，还可以进行煎炒，自带油烟净化器，卫生没有油烟，客人在等餐的同时，可以享受到餐厅的音乐和优雅的环境，在蜀味缘看来：美食不仅仅是好吃，更要时尚。
