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饺子技术培训,传承古老制作专业技师手把手教学

作者:四川小吃培训 时间:2019-05-07 16:45:44 点击:

  说起饺子我们在熟悉不过了,我们不管如今身在哪一个城市,都可以看到饺子铺的身影。饺子在北方也很出名,大的节日都会有吃饺子的传统,俗话说饺子就酒越吃越有,西安的饺子宴更是美名远扬,让人惊艳。它与有名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。
  饺子相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的风俗。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。蒸饺如今是中国每年过节必不可少的传统食品之一。那么你知道正宗的饺子怎么做的吗?下面就告诉你。  饺子技术培训,传承古老制作专业技师手把手教学。
饺子技术培训
  食材:
  猪肉300克,葱段适量,面粉,辣椒油,鸡精,生抽
  方法:
  1、猪肉剁成肉泥加入香葱,盐拌匀待用。
  2、取适量的面粉加入清水合成面团醒1小时,
  3、将醒好的面团再次揉匀,
  4、搓成长条,切成小点,
  5、再用手撑压扁,
  6、用擀面桨擀成面皮,
  7、用饺子模型包进肉馅,压成饺子形,如图。
  8、放进有隔层的蒸锅里蒸10分钟,
  9、配上自已调汁的辣椒油即成
学员包饺子
  饺子技术培训,传承古老制作专业技师手把手教学。饺子的包法也很有讲究,在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名曰"金线穿元宝"。
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