说到粤系美食，很多人能想到的就是各种汤品，还有一些可能是我们闻所未闻的美食，但在这些美食中，有一道美食的国民认可度却非常的高，而且深受各地美食爱好者的喜爱和好评，这就是粤系特色小吃的代表：肠粉。广东人爱吃肠粉下的秘密，是游子对家乡的思念。
材料:生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。
1、生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。2、热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油(生抽和老抽一起)和清水，大火煮开。3、转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。
看了上述步骤,大家就会觉得很简单啊,仅仅三个步骤就可以了,为什么还有这么多人吃呢?还能卖得这么火?觉得自己也能做。
实际上，肠粉的灵魂在于它的粉皮以及它的酱料上面，这可以说是这道小吃的核心灵魂。这就是为什么很多人都试着做过肠粉，但却以失败告终的根本原因所在。正宗的肠粉应该是比较有韧性的。要想做一份正宗肠粉，首先得保证肠粉的味道。
广东人爱吃肠粉下的秘密，是游子对家乡的思念。一种小吃不仅仅只是一种食物，更是游子们行走在外，对家乡的寄托,对家乡的思念。如今我们已经长大成人，因为我们开始念旧，总爱回忆，因为看着一碗小小的肠粉，可以联想到当初和父母、朋友、同学在一起的时光。作为远在他乡，为生存而奔波、为梦想而奋斗的异乡人，不也就想凭借这么一点熟悉的家乡味道，念起属于自己的故事罢了。
