说起川菜，我就喜欢其中的回锅肉,真的让我无法抵挡，我虽然平常不吃肥肉，而回锅肉端到面前那就另当其论了，那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器，蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了，油不用放那么多，什么糖呀、鸡精、味精都免了，本身就非常香，根本不用这些增鲜剂，减少了糖和钠的摄入，对身体健康有利。那么怎么做一盘美味的回锅肉呢?那就继续看下文吧!自制四川回锅肉,回忆儿时的记忆。
回锅肉的做法
准备五花肉，青蒜，红青椒，姜，五花肉选用肥瘦相间的，菜摘好洗干净
1、五花肉洗干净，放入冷水锅煮熟
2、将青蒜，花青椒，姜切好，五花肉切成薄片
3、在锅中倒入油加热，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
4、放入五花肉肉片，姜片翻炒至五花肉变色
5、加入适量的料酒，酱油，糖进行调味
6、然后放入红青椒翻炒，稍有变软即可
7、后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦! 上桌开饭啦……
8、肥而不腻，入口即化的回锅肉可下饭了
记得我以前小时候,父母经常给我做回锅肉来吃。虽然没有外面饭馆里味道正宗、味道好，但当时有父母的陪伴，可以一起吃饭，也是一种平淡的幸福。所以陶渊明先生才想过着:采菊东篱下，悠然见南山的田园生活。
