万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在最大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。食客选择范围太局限，如果你在当地开上一家烤鱼店，保证你的生意红红火火，食客吃的舒心，老板自己赚才能开心，边吃烤鱼边加菜，是烧烤项目中的最佳趋势项目。

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万州烤鱼课程安排：

1、鱼的选择与处理方法技巧实操。

2、各种配菜的处理方法与技巧实操。

3、香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制秘方与实操。

4、鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。

5、各种口味的万州烤鱼实操与练习。

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