鸡杂面是一道四川的汉族名菜，属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西含铁丰富且有多样营养素，实属一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果。鸡杂与泡椒是好的搭配，泡椒中含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。泡椒鸡杂面味道酸辣可口，深受川渝一带朋友的喜爱。

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正宗面食技术培训——鸡杂面技术培训内容：
1、鸡杂面底料的识别和配方
2、鸡杂的加工方法和制作方法
3、鸡杂面味型的调配方法
4、鸡杂面的制作方法
5、学习吊高汤的方法和技巧
6、汤底勾兑方法和调味技巧
7、制作过程中的常见问题和处理技巧
8、鸡杂面主要原材料的好坏识别等。
学鸡杂面食技术做法哪里好？蜀味缘面食技术培训中心拥有经营几十年面食并经验丰富的老师传授正宗技术，完全掌握一套技术配方特色、烹制工艺精湛的技术，现全部倾心传授给想创业的朋友，一学就会，并手把手地教，全部实际操作，就连普通面的十多种佐料都比一般面馆的老板做的要香得多，俗话说“细节决定成败”，本师傅就是辣椒油做出来就比一般人做的好吃，除面食的独特配方外，还有几种高科技产品勾兑，使其面食系列比一般面馆的要鲜香得多，已开面馆的老板已有十几人前来考察品尝后马上就学艺的。