刀削面，是山西的汉族传统面食，为“我国十大面条”之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为闻名。山西刀削面因其风味共同，驰名中外。
四川刀削面技能培训班哪里好？刀削面临和面的技能要求较严，水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。假如揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出头多，二是面劲道。
学习内容：
1、调料及香料的辨认。
2、菜品及主料的采购技巧。
3、高汤的熬制及保管。
4、红油配方及炼制工艺。
5、面臊的炒制流程。
6、碗底的打制办法。
7、专家讲解开店流程及谋略。
面馆培训种类包括：
红烧牛肉面（米线）、红烧肥肠面（米线）、红烧排骨面（米线）、酸菜肉丝面（米线）、酸萝卜老鸭面（米线）、清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、香菇炖鸡面（米线）、 三鲜鱿鱼面（米线）、优秀宜宾燃面、成都担担面、芽菜肉沫炒饭、扬州炒饭、回锅肉盖饭、鱼香肉丝盖饭、姜鸭面、勾魂面、四川凉面、重庆小面、豇豆面、炸酱面、辣子鸡面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、猪肝面、泡椒鸡杂面。
四川刀削面技能培训班哪里好？成都蜀味缘餐饮培训做出的刀削面滋味好，特制的卤料，内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特色，用刀削出的面叶中厚边薄，棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，消费者拍案叫绝。刀削面的成功不仅仅是在于刀削面的滋味好，刀削面是非常劲道的面条有因为是削的面条所以口感上愈加劲道爽滑，到蜀味缘考察，先尝上一碗热火朝天的削面，在商谈学习问题，专业教育1对1，收费透明，包学会的。

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