四川刀削面技能训练班哪里好？刀削面对和面的技能要求较严，水、面的份额，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。假如揉面功夫不到，削时简单粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。
面食技术学习内容：
1、调料及香料的识别。
2、菜品及主料的采购技巧。
3、高汤的熬制及保管。
4、红油配方及炼制工艺。
5、面臊的炒制流程。
6、碗底的打制办法。
7、专家讲解开店流程及谋略。
面馆训练品种包含：
红烧牛肉面（米线）、红烧肥肠面（米线）、红烧排骨面（米线）、酸菜肉丝面（米线）、酸萝卜老鸭面（米线）、清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、香菇炖鸡面（米线）、 三鲜鱿鱼面（米线）、优异宜宾燃面、成都担担面、芽菜肉沫炒饭、扬州炒饭、回锅肉盖饭、鱼香肉丝盖饭、姜鸭面、勾魂面、四川凉面、重庆小面、豇豆面、炸酱面、辣子鸡面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、猪肝面、泡椒鸡杂面。
四川刀削面技能训练班哪里好？成都蜀味缘餐饮训练做出的刀削面滋味好，特制的卤料，内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特色，用刀削出的面叶中厚边薄，棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，顾客拍案叫绝。刀削面的成功不仅仅是在于刀削面的滋味好，刀削面是十分劲道的面条有因为是削的面条所以口感上更加劲道爽滑，到蜀味缘考察，先尝上一碗热气腾腾的削面，在商谈学习问题，专业教学1对1，收费透明，包学会的。
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