2、搅拌均匀后加入两颗鸡蛋，加入鸡蛋可以让鸡蛋更加的嫩滑，最后加入适量清水，顺着一个方向搅拌上劲，加入适量的清水可以让肉馅更加的鲜嫩多汁，但是加清水的时候一定要保证少量多次，这样才可以能够让肉沫更充分的吸收水分，等到肉沫出现丝丝的纤维时，就代表肉沫已经搅拌上劲成功
3、搅拌上劲后，加入300克已经切好的皮冻丁，加入点皮冻丁能让做出来的汤包更加的鲜嫩多汁，有酱爆的感觉。关于如何做皮冻，我们之前有过专门的教学，不会的可以翻一下学一下，也是很简单的。等肉馅搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
5、20分钟后从冰箱冷藏室拿出汤包馅，拆掉面团上的保鲜膜，在案板上撒上少许面粉，用刀将面团切成三厘米的条状，将其均匀的搓成圆条，下剂子大小大约为30克一个，下剂子的时候尽量用小臂发力，才能将剂子下的大小均匀。新手不会用手摘剂子的话不要勉强，直接用刀切，比较的简单。剂子上撒少许面粉，防止粘黏，然后用手取剂子的横截面压扁，否则无论如何也擀不圆剂子。
6擀剂子的时候，左手转动依次剂子，右手擀一次，新手刚开始擀的时候，不用着急，慢慢来。
8、包好的包子放入蒸笼里面，一定要保持一定的间距，因为包子在蒸的时候还会再膨胀。
9、全部包好之后迅速烧开水，一定要用开水蒸制汤包，用中火蒸制十分钟，十分钟后直接打开笼盖，汤包就蒸好了，可以下筷子吃了。
以上就是我们蜀味缘正宗的家庭常用的灌汤包做法,大家都可以在家尝试下。看着面皮包裹着鲜美的汤汁，汤汁浸泡着嫩滑的肉团，如果在吃的时候蘸上点陈醋，那就是难得的人间美味啊！
