Earliest(zui早)的小笼包诞生于清•道光年间的江苏常州，为小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，即著/名（famous）的加蟹小笼加蟹小笼包包。后来小笼包工艺流传到附近的无锡、上海、南京等地，成为江浙一带的特色小吃。
灌汤包子，可以追溯到一千年前的北宋时期。北宋时期，在都城东京汴梁，出现了在历史（history）上享有“东京第1(First)美食”之称的灌汤包子，当时它叫“玉楼梅花包子”或“灌浆馒头”，包子中的那口汤汁滋味奇绝，令食客食而不忘，频频回味。
品味传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的小笼蒸包。
猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉280克
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水160克、白砂糖5克
【猪肉馅做法】
猪绞肉 适量、盐 适量、高汤或者清水 适量、玉米油 适量、糖 一点、生抽 适量、姜泥 一点、葱粒 少许、花椒油 少许。
1.猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状
2.打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味
【面团】
用绕圈的方式加水带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。
温水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克
1.酵母溶于温水中，拌匀
2.面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，后来(Last)将松散的面片搓揉成完整的面团
3.将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟
4.将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握)，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状
5.包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行last醒发(时间以当天的天气而定，当日用了20分钟)
6.面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)
7.蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖。如果关火就立马开盖子的话，样子会变得不漂亮的哈。
以上就是我们蜀味缘为大家提供的正宗小笼包的做法,大家在闲暇时间都可以自我尝试一下。如果大家有什么不懂或者想学更专业的做法，都可以咨询我们成都蜀味缘餐饮培训。
