的价格和独特的口味，丰富的营养价值，风靡大江南北。犹如出水芙蓉，在餐饮业中脱颖而出，以清新的气息、蓬勃的朝气，跳动的活力带动着新世纪餐饮美食业。特色小龙虾，采用秘制的十三种药用善材制作而出，故又称其为“十三香小龙虾”，辅之以花椒，天然香料，又一美食杰作。

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麻辣小龙虾培训课程安排：

　　1、麻辣小龙虾菜品中主料和辅料选择搭配

　　2、麻辣小龙虾底料的识别和配方

　　3、麻辣小龙虾香料的识别和配方

　　4、麻辣小龙虾秘制香辣酱的制作和处理

　　5、糍粑辣椒的制作方法

　　6、麻辣小龙虾底料的炒制方法

　　7、麻辣小龙虾原料的加工方法和炒制方法

　　8、麻辣小龙虾味型的调配方法

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧

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