四川无矾油条技术培训哪里好？传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是好的组合。
学习流程:
1、原材料及调料的辨认及常识
2、面粉的选择、油条技术配方。
3、油条发面的配比技术和和面的手法。
4、醒面的技术。
5、油条所用多种原材料的认识和性能。
6、成型和炸制油条。
7、开油条店铺成本核算。
无矾油条的特点：
1、无矾油条的配方决定了，油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40%以上；
2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻；
3、无矾油条的外观整齐，蓬松度打，口感酥脆，咀嚼感强；
4、无矾油条的综合使用成本较低；
5、无矾油条分为松软型和软嫩型，适合老人小孩食用。
无矾油条制作流程：
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。
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