川味面食起源四川地区，是一种以口味香辣刺激为主的著名特色名小吃，除了川菜以外，川味面食算的上是川菜的另外一种极致，由于味道的独特，让品尝过的人都赞不绝口，指导如今已流传到世界各地成为川菜中的一道经典的主食。
   四川川味面食技术做法哪里正宗？川味面食主要分为汤面和拌面两种，鲜香爽辣的川味面食能让味觉得到一次独特的体验，川味面秉承四川料理的精髓，将四川面食的精华，浓香鲜美发挥，并且口味的多元化，让我们无论胃口大小，口味如何，都能选到自己想要的哪一款美味。川味面食和北方的面食不同，川味面食注重辅料，汤味和配料的相结合，发挥川菜的强项，把很多川菜的做法运用到了面食的做法中，取得了意想不到的效果。
川味面食技术培训流程：
1、川味面食原材料（香料）的识别及作用；
2、香辣红油的制作方法和保存方法；
3、高汤原材的选择，熬制技术和保存方法；
4、面条的煮制技巧和注意事项；
5、碗底料的调制技术；
6、成品面条的搭配技术；
7、各类面臊子的制作方法和保存方法；
8、川味面食制作时间及注意事项；
9、川味面食开店的技巧，原材料的选择，采购，成本，预算。 
面食品种：红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、成都担担面、宜宾燃面、杂酱面、四川凉面、酸豇豆面、香菇炖鸡面、酸萝卜老鸭面、酸菜肉丝面等。
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