"重庆十八怪"里就有一怪，叫"不吃小面不自在"。重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来，也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关，和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫中、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华。重庆小面，看似很"小"，实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的"水面"为最佳，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。
四川培训重庆小面技术哪里好？重庆小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用"糊辣壳"，榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有"宽汤窄面"之说法，意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然不摆了。
重庆小面技术培训内容：
1、原材料的选购与加工方法。
2、碗底红油的制作方法。
3、秘制酱油的制作
4、高汤的熬制方法
5、煮面的技巧以及碗底各类面食的调制方法。
6、各种味型面臊子的配料与炒制方法。
7、开店的建议和指导
8、免费及终身技术升级
9、免费安排到学员实体店去实习
培训课程：招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、豌杂小面、炸酱小面、担担面、特色豆花面、三鲜小面、红烧肥肠面、红烧排骨面、红烧牛腩面等
四川培训重庆小面技术哪里好？成都蜀味缘餐饮重庆小面汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。    
四川培训重庆小面技术哪里好？成都蜀味缘餐饮培训小面的制作流程，重点培训调料和浇头的制作，为每位学员提供调料及浇头的成品，并且按照不同的分量做出相应的配比，特色小面培训，您只需要掌握这个标准就可以了，学起来更快也更易操作。重庆小面属于快餐，当然出品的时间短，才能服务更多的消费者，毕竟面积只有那么大，餐桌就那么几张。成都蜀味缘餐饮培训小面技术除了为学员提供重庆小面之外还会结合当地的餐饮市场消费需求为您提供米线、米粉、套饭、凉菜之类的辅助经营，