老面馒头受到很多喜爱面食者的追捧。但现在市场上的老面馒头越来越少、越来越不正宗。做出正宗的老面包子、馒头肯定生意火爆。适合小本投资。正宗的老面包子馒头，口感舒适、回味香醇、口感纯正、汤汁丰润、肉鲜汤浓、面皮筋实、百食不厌、老少皆宜。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。   成都老面包子技术做法哪里好？老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。
 
包子技术培训内容：
1、发面原材料的选用技巧。
2、传统老面的发酵、酵母的发酵、快速面团的发酵。
3、馅料的食材选用、配比、调味（生馅料、熟馅料）
4、包子包法的基本手法标准化
5、老面醒发时间及程度掌握。
6、包子蒸制火候的掌握。
7、老面馒头的制作技巧。
8、酵母馒头制作（戗面馒头、养生馒头）
9、特色馒头的制作技巧
10、产品成本计算及控制方法。　　
  成都老面包子技术做法哪里好？包子的种类：鲜汁肉包、牛肉包、酱香芽菜包、香菇素菜包、茄丁肉包、豆沙包、豇豆包、什锦包、萝卜火腿包、酸菜粉丝包、灌汤包、素三鲜包、猪肉梅干菜包、白菜包、风味萝卜丝包、香干青菜包、豆芽包、香菇青菜包、糖三角等。
馒头的种类：刀切馒头、手工馒头、玉米馒头、白面馒头、各种养生馒头。
花卷的种类：葱油花卷、椒盐花卷、双色花卷、果酱花卷
七滋八味特色馒头：紫薯玫瑰馒头、开花馒头、蝴蝶馒头。
豆浆的种类：绿豆豆浆、五谷豆浆、花生豆浆、核桃豆浆、原味豆浆。　
   成都老面包子技术做法哪里好？成都蜀味缘餐饮老面馒头浮酒发酵老面工艺，快速发酵技术，精确的配比，三项核心技术。不限制学习时间，学会了满意为止。花钱学技术是想着能有一个赚钱的门路，虽然学习费用不多，但是还要租店面、买设备，也是需要不少的投资（我们会毫无保留的传授给你做老面馒头的全部技术）。赚钱不容易，如果你们投了资，没有赚到钱，我们良心上也过不去。为了对你负责，还是请你抽出时间先来考察，在做决定。最好能带上几个你们那里最好吃的馒头和我们的比较一下，这样才心里有底。