重庆小面是一款发源于山城重庆的一种当地特色传统小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰盛，佐料是小面的魂灵，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味和谐不影响，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道稠密。
重庆小面技术做法哪家味道好？每个当地都有它当地的特色美食，我国人旅游赏识美景是一部分，去吃吃当地美食更是不能缺少的项目。比方到了西安怎么能不去尝尝地道的西安凉皮，去了新疆怎能不撸当地的串，而重庆的美食也是十分的多，其间有名的重庆小面也是全国知名，当选舌尖上的我国美食部队。简直全国各个城市都有重庆小面的店铺。随之而来的商机也就被许多人发现了，开一家小面店也就成了许多人的愿望。
小面训练流程：
　　1、原料配料的选取以及初加工与保存。
　　2、各种香辛料的作用及收购注意事项。
　　3、学习重庆小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作。
　　4、学习重庆小面系列主料的调度及配料的处理工艺。
　　5、学员实操制作流程及配料的使用方法。
　　6、学习重庆小面各种味型的制造。
　　7、撑握重庆小面红油的保管及储存。
　　8、学员独立实践，重复操练，直至熟练撑握全套重庆小面技术。
       9、解说开店成本核算，经营管理技巧。
小面训练内容：重庆小面、招牌小面、 香菇小面、牛肉小面、排骨小面、肥肠小面、花小面、豌杂小面、担担面、鸡杂面、三鲜丸子面、酸菜肉丝面等
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