老北京炸酱面是一道传统的汉族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
成都炸酱面食技术培训班哪里好？蜀味缘炸酱面培训机构站稳面食市场，传统小吃杂酱面，也可以称为炸酱面。炸酱面的酱香浓郁，拌着筋道的面条，口感非常棒。蜀味缘炸酱面采用奇特的配方技术做出具有奇香，奇色，奇味，奇型等功能的特色美味条，蜀味缘炸酱面开遍各地大街小巷。
成都炸酱面食技术培训班哪里好？蜀味缘炸酱面食技术很讲究，和面稍硬，比普通面条稍粗，这样吃起来口感比较好，并且在过水的时候不会粘在一起，酱一定要用六必居的黄酱，肉丁一定要手切，机械加工肉馅不行，肉酱一定要小火慢炖，才会有香味，最后重要的是菜码，黄瓜丝，葱丝，胡萝卜丝，小水萝卜，豌豆芽，青蒜等等，最多有18种菜码，根据个人口味。
成都炸酱面食技术培训班哪里好？蜀味缘炸酱面在工艺上十分考究，选材尽量，绿色食品，主粉采用源生态。面条要用手擀成，并达成面薄条细，筋韧光滑，软硬适度的标准，做工精细。犟老头炸酱面出品前在配以黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、芝麻酱等近十种辅料，真正做到色、香、味、形俱全。　
蜀味缘炸酱面食技术培训内容：
原材料的选购与加工方法。
2、碗底红油的制作方法。
3、秘制酱油的制作
4、高汤的熬制方法
5、煮面的技巧以及碗底各类面食的调制方法。
6、各种味型面臊子的配料与炒制方法。
7、开店的建议和指导
8、免费跟踪服务及终身技术升级
成都炸酱面食技术培训班哪里好？蜀味缘面食技术培训学校老师现场培训，分为理论以及实际操作，科学合理的教学计划，强化实操能力的锻炼的教学模式、高品质原料实操学习，每位学员分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，讲解、手把手指导制作要领带领学员亲自动手制作，学习期间全程由老师手把手教授每个环节的重点和难点，蜀味缘面食技术配方学员自己动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限时学习时间学会为止。学习期间包吃住。四川蜀味缘面食培训采用秘制配方，毫无保留全部传授于您，助您创业成功。