四川面条培训内容:
1、川味面食原材料(香料)的辨认及作用
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的挑选、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、面条的煮制技巧和注意事项
5、碗底的调制技术
6、制品面条的调配技术
7、各种面臊的制作方法和保存方法
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