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成都蜀味缘餐饮培训学校
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冷锅鱼技术培训学校哪里可以学?

作者:成都小吃培训 时间:2023-05-30 16:40:17 点击:

冷锅鱼,其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。其实,成都的“冷锅”形式早已有之,如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种,其制法是,把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内,直接端上桌去,待食客吃完锅里的菜肴后,再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅,又形似汤锅。冷锅鱼与其他项目相比,顾客吃法简单,不需要长时间等待即可食用,而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。近期即年众多媒体站出来推波助澜,客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。

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冷锅鱼技术培训学校哪里可以学冷锅鱼,作为非常流行的一种美食,一直深受消费者喜爱。创业做冷锅鱼餐饮项目,成本低,经营模式灵活,一般的大排档、小店面就可以做,操作简单。学重庆冷锅鱼,熬制汤底需要按照标准的手艺去操作,才能体现出鱼肉的丰腴和鲜美。过淡则无味,过浓则腥膻,制汤妙在慢工细火,诸味调和,鲜而生香,悠远绵长。有了成都蜀味缘冷锅鱼技术的独特上乘汤底,冷锅鱼就具备了美味的基础。

冷锅鱼技术培训:

1、香料的认识和选择

2、高汤原材料的选择和制作

3、鱼的选择和处理方法

4、底料的秘制方法

5、底料的炒制和保存

6、锅底的配制技术

7、现场杀鱼的技术

8、码鱼调料的搭配

9、码鱼的方法和时间

10、蘸碟的配制

11、特殊菜品的处理

12、原材料的保存方法

 

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冷锅鱼技术培训学校哪里可以学正宗的冷锅鱼锅底配方严谨、火候精准、做工精细。只有跟着技术精湛的大厨学技术才能掌握核心。成都蜀味缘餐饮精心传授冷锅鱼全套制作工艺,鱼现杀现做,配方完全公开,大厨手把手传授,学员按照标准化的配方比例,亲自动手操作学、实践,保证学到的是原汁原味的口味!