烤鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味纸包鱼用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，更是创业的好项目。

纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

俗话说得好，男怕入错行，女怕嫁错郎，对于餐饮开店而言，餐饮开店方向选择也是较为重要的一种了，特别是近些年的餐饮发展方向不再是像以前那样大混搭，餐厅里面天南地北各种菜系都有，现在更注重的是特色化与差异化发展，一种特色菜品搭配一些特色小菜便能开一家餐厅，这样的餐厅不仅能较大程度上减轻菜品上的积压与浪费，而且还能很大程度上提高自身的品牌效益。纸包鱼便是这样一种餐饮项目。

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蜀味缘纸包鱼技术培训内容：

1、全程实操招牌蒜香纸包鱼与酸辣馥香纸包鱼技术操作；

2、鱼的选购与前期处理，腌制技术掌握；

3、秘制酱料的制作；

4、各类配菜的搭配比例；

5、口味选择：招牌蒜香、变态泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、秘制酸甜五种风味选择！

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