铺盖面起源于重庆荣昌，后传入成都并得到发展，成为成都的传统特色小吃之一，铺盖面用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖，不断撕扯再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，加上豌豆，再浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面。面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
四川铺盖面食技术培训哪里正宗？铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。铺盖面叠合传统方子，结合现代科学技术，在面条本身上做了改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足
铺盖面食培训内容：
 1、揉面、和面、扯面技术
 2、调料及香料识别
 3、菜品及调料的采购技巧
 4、高汤材料的熬制及保管
 5、红油配方及炼制工艺
 6、面臊的炒制流程
 7、碗底的配方及调料制方法
 8、专家讲解开店流程及经营管理
 9、免费跟踪服务，学员终身免费享受技术升级
铺盖面品种：
 1鸡汤铺盖面；2杂酱铺盖面；3肥肠铺盖面；4排骨铺盖面；5牛肉铺盖面； 6鸡杂铺盖面；7碎肉豇豆铺盖面；8鱿鱼铺盖面；
四川铺盖面食技术培训哪里正宗？成都蜀味缘铺盖面叠合传统秘方，结合现代技术，在面条上做了特殊处理，面片韧性十足，口感好，而面汤也是特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且营养丰富，百食不厌，该项目一经推出就在消费者中获得强烈反响。蜀味缘学员的铺盖面经营经常火爆，顾客持续不断。 
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