干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川最为流行火爆的时间是在2003年初的绵阳南河坝，当时最为著名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、干芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅干辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是"入口即化、干辣可口、越麻辣越想吃"，另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，干锅鸭掌、干锅兔、干锅干辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。

麻辣干锅技术培训机构哪里比较好？干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。

麻辣干锅技术培训机构哪里比较好？在我国市场上有一种美食能够让人们看到后食欲大开，那就是干锅，它有着非常出色的美食魅力，可以轻松的吸引消费者。那么干锅技术在哪里学习比较快?蜀味缘干锅对投资者们提供的是一对一的教学方式，可以在3到7天之内把技术全面掌握。

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麻辣干锅技术培训内容：

1.干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。

2.干锅底料的识别和配方。

3.干料的识别和配方。

4.干锅酱的制作和处理。

5.糍粑辣椒的制作方法。

6.干锅底料的炒制方法。

7.干锅原料的加工方法和炒制方法。

8.干锅系列味型的调配方法。

9.炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10.红油和老油的处理方法。

11.干锅主要原材料的好坏识别等。

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