串串香火锅的蘸料，也是蜀味缘学做串串香火锅课程的重点。起初的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花生末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。

火锅串串香技术培训班哪里正宗？其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。蜀味缘串串香火锅技术培训学习，学习串串香火锅技术底料配方，蜀味缘专业大厨手把手教你，怎样用料丰富，营养全面，食品营养成分不流失!独特吃法新颖，逐渐在全国都越来越流行。培训串串香技术，蜀味缘火锅串串香技术培训有专业的技术大厨，一对一高品质传授核心技术配方!

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串串香火锅技术培训内容：

1、串串香火锅底料的识别和配方。

2、串串香火锅香料的识别和配方。

3、串串香火锅糍粑辣椒的制作方法。

4、串串香火锅底料的炒制方法。

5、串串香火锅老油的处理方法。

6、串串香火锅味型的调配方法。

7、串串香火锅秘制味碟技巧。

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

9、串串香火锅的勾兑方法和技巧。

10、串串香火锅主要原材料的好坏识别等。

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