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正宗凉菜棒棒鸡技术培训哪里好?

作者:成都小吃培训 时间:2022-08-01 15:46:56 点击:

棒棒鸡,又名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”。此菜起源于眉山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

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蜀味缘棒棒鸡技术培训内容:

1、棒棒鸡的市场讲解;

2、棒棒鸡设备,原材料的使用,储存以及操作;

3、棒棒鸡食材的预加工;

4、棒棒鸡味型确定;

5、棒棒鸡系列味汁的调制;

6、棒棒鸡加工的基本标准;

7、棒棒鸡加工的工艺步骤;

8、棒棒鸡秘制红油配方技术

9、棒棒鸡系列调味的注意事项;

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