钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山 ，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

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钵钵鸡技术培训内容：

1、讲述钵钵鸡原料的选购;

2、讲述钵钵鸡食材的预加工;

3、讲述钵钵鸡加工的基本标准;

4、实操钵钵鸡的工艺步骤;

5、实操钵钵鸡型的调配方法；

6、讲述钵钵鸡制作过程中的常见问题和处理技巧；

7、讲述钵钵鸡主要原材料的好坏识别等。

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