①拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

②擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

③挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。

培训内容：

1、面粉配方、揉面手法及和面方法。

2、面坯的制作、面坯的保存和醒发时间培训。

3、拉面手法的练习。

4、面条高汤的熬制。

5、油辣椒制作，绝秘红油制作。

6、秘制牛肉、肥肠、鸡杂、豌豆炸酱、排骨等臊子的制作。

7、学校还提供学员开店设备采购清单，帮助学员节省时间和开支，加快实体店的开启。

赠送：1980元手擀面/1980砂锅米线+680老板菜

注:可以来2人学习，另一人学费免费，只收400元材料费 学会为止！