川味面，一种起源于四川地区，口味香辣刺激的地方面食。主要分为汤面和拌面两种。鲜香爽辣让味觉得到一次的体验。由于味道的，让品尝过的人都留恋所以一直流传到世界各地成为川菜中一道经典的主食。
学习正宗面食技食技术培训，担担面是我国巴蜀地区颇具特色的主食之一，是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。其特点是面条精细滑韧，汤汁红润咸香，口味爽辣微麻。 
原料：
面粉200 克，川冬菜30 克，葱、蒜各10 克，芝麻酱、酱油各20 克，花椒面1 克，干淀粉50 克，红油辣椒15 克。
制作方法：
（1）将面粉放入容器内，加入清水和匀成面团，饧透，按扁，擀成大薄片，撒上干淀粉，再将面片从上下两边向中间折叠成平行的两个面卷，横切成细条，提起、抖散。
（2） 将川冬菜洗净、沥去水，葱、蒜均剥去皮，分别切成末，放入容器内，加入花椒面、酱油、红油辣椒、芝麻酱调匀成味汁。
（3） 锅内放入清水烧开，下入面条用中火烧开，改用中小火煮至熟透捞出，沥去水。取煮面的汤汁50 克放入碗内，再放入面条，浇入味汁即成。
提示：
面条入沸水锅之前，一定要抖落净上面的干淀粉。
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川味面食技术培训课程内容：
1、川味面食原材料（香料）的识别及作用
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、面条的煮制技巧和注意事项
5、碗底的调制技术
6、成品面条的搭配技术
7、各类面臊的制作方法和保存方法 学习正宗川味面食技术做法，现在做生意开面馆，就像是是进行一场没有硝烟的战争，虽然是一家小小的面馆，但是在看是简单的背后，其实在对核心技术进行较量。味道做的不好吃，卖的再便宜也没有，没有掌握核心技术，开店还的是有求于人，面馆没有特色，经营在多年也只能是苍蝇馆子，没有能让人记住的优势，根本留不住客人。想要面馆生意好，还是到专业的面食培训学校学习专业川味面食技术，掌握核心制作配方，学习有特色的经典面食技术。蜀味缘川味面食技术培训非常适合长期经营投资小，回报快：我们的项目较少投资几千元（如以推车形式经营），较大投资不超过10万（如经营一家平方的串串香店）。不论您是初次创业，还是增加品种，或者是技术升级，高额的合作费通通与您无关。