宜宾燃面技术培训哪里好?红油和老油的处理方
作者:四川小吃培训
时间:2019-11-21 13:49:16
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宜宾燃面技术培训哪里好?宜宾人早晨有吃面条的习惯,宜宾面条的臊子花色也是非常丰富的,有燃面、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱等一二十个品种。其中最为出名的便是燃面了,宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,早在清朝光绪年间便开始有人经营,是宜宾传统的名小吃。它选用本地优质面条为主料,以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。但见面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口,不愧为巴蜀一绝!在宜宾,你随便走进哪家面馆,都能尝到地道的燃面,保证好吃得让你舌头打结。不仅本地人喜爱,就是中外游人也赞不绝口。
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宜宾燃面技术培训哪里好?蜀味缘宜宾燃面的味道是地道的本土美味,大家都知道重庆小面是非常出名的,其麻辣鲜香就是小面当中的一种,再配上香浓的燃面,那滋味、那口感,燃面是一种好的享受。一碗燃面让你能够忘记让你吃出原来不一样的味道。川味燃面,就是这样好吃,让你无法忘怀。蜀味缘宜宾燃面,很多顾客都爱吃。
宜宾燃面培训内容:
1、宜宾燃面菜品中主料和辅料选择搭配。
2、宜宾燃面底料的识别和配方。
3、宜宾燃面香料的识别和配方。
4、宜宾燃面秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、宜宾燃面底料的炒制方法。
7、宜宾燃面原料的加工方法和炒制方法。
8、宜宾燃面味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、宜宾燃面主要原材料的好坏识别等。
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