其时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了其时比较为人喜爱的红苕粉做主料，涵义这三人的友谊像这粉条相同漫长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人理解悲欢离合都不怕，涵义深远。从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演化而来，源源不绝至今后人由于其味酸辣入味，逐渐就改成了“酸辣粉”。

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