生煎的台甫是生煎包，后来被简化成生煎。江浙一带和上海人对馅食的叫法颇有古风，常常令我想起水浒传。其实《水浒传》的作者施耐庵是江苏人。上海人的馒头是北方人的肉包子，这是馒头一词的本义。不过上海人可以加属性，比如肉馒头。在上海，有一种与油炸馒头相对应的罕见的生煎馒头。这种馒头也是肉包子的一种。不过要先蒸熟，然后在锅里炸至表皮起泡再上客。生煎包没有这个蒸的过程，而是直接在锅里煎，所以叫生煎。

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