说到重庆给人的形象，人们肯定首要想到的是火锅啊，美人，山城什么的，可是如果我说重庆有一种美食比火锅还知名，排在火锅之前的便是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称号。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的言语体系中，即使参加牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面好坏的点评的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
四川面食技术培训中心怎么选？重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，归于渝菜。小面归于汤面类型，麻辣味型。尽管价格低廉，但用料讲究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出赋有嚼劲的口感。一般店家都有这三种面身供顾客挑选，默认细面。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱参加豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因而重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多呈现于路边摊、大排档。
重庆小面技能训练流程：
1.质料、配料的选取、初加工与保留；
2.各种香辛料的效果先容及采购；
3.高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作；
4.重庆小面等主料及配料的全部制作流程；
5.学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程；
6.根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种味型；
7.底料油保管技能；
四川面食技术培训中心怎么选？​ 我们都知道，学小面，肯定是跟着师傅学习，而学的小面技能如何，跟师傅教授是有着很强的联系。不要过多的去介意训练机构外在的包装，而是最好能和训练师傅单独聊聊，通过攀谈，了解训练师傅的技能及训练方式等。成都餐饮训练从事餐饮二十余年，教重庆小面，不仅仅是为了盈余，更多的让学员学到正宗技能，真诚对待每一位小面学员，让其把重庆小面发扬光大。
四川面食技术培训中心怎么选？成都专业的餐饮技能训练选用的重庆小面一人一灶，不约束的让学员练习，因而每个学员毕业时，完全能熟练操作，为了让学员把费用压缩到最低，我们免费供给食宿，学员回家后，从选址到开店全程盯梢辅导，用我们的技能和经历复制学员的店，所以让学员一步到位，不走弯路，