卤肉面是近几年流行于成都地区的一个新品种。它以卤肉香型深受大众喜爱，加之配以卤鹌鹑蛋等多种四川特有调料更丰富了卤肉面的市场特有价值。在很多店里往往以该名称作店名，可见其影响力。目前在四川地区流传很广。虽然它的历史不久，但欢迎度很高，是典型的四川风味特色面。预测此品种一定会流行全国。
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卤肉面技术培训——蜀味缘学习卤肉面做法
1、五花肉切块焯去血水洗净。
2、五花肉切成小丁。
3、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至金黄，碾碎。
4、 炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。  
5、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。
6、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
7、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。
8、 放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
9、 开水煮面。
10、捞出用香油拌匀。
11、 将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可。 成都金牛特色卤肉面培训咨询哪里味道好？开面馆，到成都专业的蜀味缘面食培训学校学习煮面技术，不仅学校出来的口味更加正宗，而且学习更有保障，对于后期的经营是非常有利的，这也是为什么正规的面食培训学校如此热门的原因了。蜀味缘卤肉面技术培训，简单易操作，学习品种：金牌卤肉面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、开胃鸡杂面、炖鸡面、口蘑面、三鲜面、老成都担担面、宜宾燃面。