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成都排骨面食技术培训哪家正宗?根据个人掌握

作者:成都小吃培训 时间:2019-10-11 14:59:05 点击:

面食是中华传统饮食的无冕之王,大众餐饮的主流食品,几千年的历史积淀,使13亿中国人养成了吃面的习惯,面食无疑是国人食用快餐的选择!从南方到北方,从东边到西面,几乎每个地方都有大量的粉面店铺,同时,也有大量的食客消费群,从早餐到中餐,从晚餐到宵夜,都有人会选择各类粉面,大街小巷一个又一个面馆火爆场面在我们眼前比比皆是。
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面食技术培训学校蜀味缘讲解正宗排骨面技术做法:
一、红烧排骨面食材:
主料:面条适量 排骨一根 青菜几根 姜片几片
辅料:米酒一勺生抽两勺 冰糖5克香叶一片
甘草一片干辣椒两只 黄花菜干十根盐少许 油少许
二、红烧排骨面的做法步骤:
1. 锅里放入2匙油,放入冰糖
2. 等到冰糖融化,变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水的排骨
3. 炒至排骨变得黄灿灿的,最有有一点点微微焦黄色
4. 倒入一匙米酒,炒香
5. 放入姜片、甘草,辣椒干和香叶略炒一下
6. 倒入生抽
7. 炒香后倒入开水,至排骨面,烧开以后倒入小瓦煲小火烧40分钟至1小时
8. 然后转回炒锅,加入泡发的干黄花菜,调入少许盐,中火收汁即可
9. 不要收的太干,留一部分汁做面条浇汁
10. 取深锅烧开水,面条倒入开水中煮熟
11. 把面条夹入碗中,汆几根小白菜,面汤调入少许盐舀入面条中
12. 放入青菜,舀入烧好的排骨,一碗热腾腾香喷喷的红烧排骨面就做好啦!
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