南充锅盔有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，麻辣绵软。芳香可口。

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1、和面，是制作南充锅盔凉粉的基础，是关键。

2、开条：粗，二细，三细，细，毛细，宽条，韭叶宽条，空心条。

3、牛肉汤的制作，纯牛骨熬制成的高汤，汤清味香，回味无穷。

4、辣椒油的制作。

5、可以搭配板面一起学。

南充锅盔技术培训，蜀味缘小吃培训学方式

1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。

3.从认识食材、工具操作介绍开始学，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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