麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等名字，是湖南省著名的传统小吃，由小龙虾，干红辣椒，植物油，盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末等食材制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们夏季夜市啤酒摊的经典小吃。

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蜀味缘小龙虾培训之小龙虾的特点： 色泽红亮、香辣鲜浓 口味：香辣味、麻辣味、微辣味、鲜香味等。

正宗麻辣小龙虾技术培训内容：

1：汤底

一步，如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里重点掌握熬制手法、技巧、火候、时间、调味等知识。

2：秘制香料

第二步，如何使用十几种天然香料制作秘制香料粉。这里重点掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知识。

3：龙虾处理

第三步，如何处理小龙虾。这里重点掌握小龙虾的清洗、加工、油炸等知识。

4：烹饪

第四步，如何烹饪小龙虾。这里重点掌握烹饪手法、技巧、火候、时间、放佐料等知识。

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