石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。学做石锅鱼难吗?小编蜀味缘石锅鱼培训项目，蜀味缘石锅鱼用数十种中*材制成的外浸石*水味料是其自家的秘制的美味。蜀味缘石锅鱼以服务大众为核心，名厨调制的口味，新颖美味的具特色吃法，加上营养不上火的特色，更有百吃不腻的多种美味融于一锅，让消费者对蜀味缘石锅鱼赞不绝口，在吸收百年传统的美食基础上，不断创新，不断完善管理、技术和质量体系，是创业者学做石锅鱼培训的一个靠谱的好出去。

石锅鱼，其实是清乾隆时期的一道食为天名菜，已延续至今。吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。为了使更多的人能够品尝这道"石头锅"中的神奇美味，成都蜀味缘特推出石锅鱼培训做法课程，将自家石锅鱼培训团队的精心研发的石锅鱼核心技术，全套无保留传授!

石锅鱼培训内容：

1、石锅鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

3、学习制作石锅鱼秘制红油。

4、学习制作石锅鱼秘制酱料。

5、学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

6、学习烹煮鱼片、汤料、调味等。

7、学习石锅鱼整套流程。

8、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的石锅鱼。

石锅鱼技术培训哪里一对一教学？石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，将鱼放在用花岗岩凿成有双耳的石锅里面烹饪而成。成都蜀味缘专业的石锅鱼培训技术团队，教你识别正宗石锅鱼配料，主要的主配料与天然香料与各种原料的采购;一对一手把手教你炒制正宗石锅鱼专用红油底料，高汤的调制。成都蜀味缘餐饮培训学校拥有专业的石锅鱼培训团队，技术信得过!