万州烤鱼制作的步骤是很严格的，稍有差错就很容易出现滋味上的不对头，制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作的步骤很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼重要的是，如何把老油给熬好，火候该如何掌握，等技巧。想学习万州烤鱼技术创业，万州烤鱼培训学校哪家正宗?

　　万州烤鱼培训学校哪家正宗?万州烤鱼分别借鉴了火锅用料的特点，采用的是先烤后炖的独特技术制作方式，既确保了烤鱼的原汁原味，又能体现出色香味俱全的美味烤鱼。受到了众多购买的人的热爱，赢得了十分好的口碑。其用料极其讲究，运用了多种调料调制，鱼的解决方法也极为不同。如果您想学做万州烤鱼，大可不必花几万元去做加盟，那还不如去正宗的万州烤鱼培训学校。

　　万州烤鱼培训学校哪家正宗?烤鱼制作要点：

　　1、做烤鱼祛腥是一个很重要的环节，因为烤好的鱼肉比烤前要腥。所以，可以先用清水冲泡宰杀好的鱼肉，时间在20分钟左右，这样做才能够去除鱼肉内的黑膜和凝固的血块。腌渍时，一定要加人少量柠檬汁和盐火局鸡粉，它们能有效缓解腥味。另外，采用湿腌的方法，也就是用调料水腌渍，这样鱼肉能吸收部分调料水的滋味，更利于出香。

　　2、烤制时失水是必然的，所以建议你在烤制过程中每隔一段时间刷一次油(香辣油、料油等均可)，这样就可以锁住鱼肉的水分。时间间隔控制在1分钟为好，翻一次就要刷一次。

　　3、如果采用炭烤的方式，从背部开刀效果，因为烤制时比较容易控制火力。大家都知道鱼脯要比鱼背更容易成熟，所以在烤制时往往会出现鱼背还没烤熟，鱼脯就焦了的现象。如果从鱼背开刀，那么鱼腹就处于中间，我们大家可以把木炭放在鱼背处，这样成熟效果就很好。在用这种处理方法时，一定要在鱼背肉上打花刀，以便入味，并加速鱼肉成熟。如果在腹部开刀并采用炭烤的方式，鱼身的成熟度就很难达到统一，但是如果采用炸制的方法，就不受影响。

　　4、在夹鱼前，鱼身一定要刷上油;其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。若能的话，最好将夹子提前泡在油里。

　　5、不论加油还是加汤，油或汤的量都要保持在鱼身的1/3—2/3处。油太多，吃起来太油腻;汤太多，影响鱼肉的干香度。

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