盖浇饭的首要特征是饭菜结合,食用便利,既有主食米饭,又有甘旨菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,并且饭菜一直都是热的,契合我国公民热食的惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。
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盖浇饭训练内容课程:
1、原材料的知道及选购;
2、炒菜原理的解说及操作;
3、各种菜式调味;
4、炒菜锅火候把握;
5、各式菜品制造;
6、配菜刀法学;
7、调味品及质料的货源途径;
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