盖浇饭的首要特点是饭菜结合，食用便利，既有主食米饭，又有甘旨菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也能够用手端上吃。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者能够随到随吃，而且饭菜一向都是热的，契合我国人民热食的习惯、所以，也能够说它是中国式的快餐。  
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盖浇饭训练课程:
1、各种青菜的处理办法和肉料的食材处理，
2、炒菜技巧及各种菜的制作办法，
3、盖浇饭米饭的制作技巧，
4、各种盖浇饭的制作办法与操作练习。
5、各种炒菜酱汁的装备；
6、各种炒菜的炒制办法与技巧；
7、原材料以及器皿的采购途径。
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