重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。
一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、孜然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。2016年1月，《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
四川重庆小面技术培训多少钱？重庆小面看似简单，但是简单中又包含许多需要注意的小细节：传统香料如何配置；油辣子、鸡精、花椒、酱油等先放哪样、怎么样、放多少；高汤如何熬制都有一定的讲究。为什么那么多学员会选择到蜀味缘来学习重庆小面技术培训呢？蜀味缘一位学员有话说：“我们去过四五家类似培训机构，也去过不少实体店问过，最后综合比较，蜀味缘性价比很高，味道也相当有优势。正式签约开始培训之后，发现老师非常负责细心，讲解得很细致，手把手教我们实际操作，更是觉得自己的选择没有错！”
重庆小面培训内容：
1.重庆小面所用原料认识及性能学习；
2.重庆小面腌制、烹饪技巧；
3重庆小面的全部工序配方及实际动手操作；
4.重庆小面各种产品制作流程及技巧；
5.重庆小面制作设备使用维护及采购渠道；
6.各种调料的认识及采购渠道；
7.店面选址及经营管理技巧。
 四川重庆小面技术培训多少钱？重庆小面是重庆四大特色之一；重庆小面归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面小面属于汤面和干溜两种类型，重庆小面麻辣味型。芤墛嘫狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南重庆小面方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
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