重庆小面是发源于山城重庆的一种当地特征传统小吃，归于渝菜。小面归于汤面类型，麻辣味型。尽管价格低廉，但用料讲究。重庆小面差异于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才调做出赋有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。
    四川哪里有学做面食技能做法的学校？小面给人随意、朴素的感觉，看起来简略，实际上制作却并不简略，必定要有耐性、非常用心才调做出一碗甘旨小面！小面富于改变，除了一般说的麻辣素面之外，其他浇头，如牛肉、肥肠、豌豆等等的加入，让它更别具诱惑。
重庆小面技能操练流程：
1、重庆小面的体系叙述；
2、重庆小面资料的选购；
3、重庆小面食材的预加工；
4、重庆小面加工的底子标准；
5、重庆小面加工的工艺过程；
6、重庆小面运营定价准则；
7、操练调味品及资料的货源途径；
8、运营选址与生意技巧,出资剖析，运营办理
招牌麻辣小面，招牌红烧牛肉面，豌杂面，炸酱面，担担面，特征豆花面，三鲜面，
红烧肥肠面，酸汤肥牛面，红烧排骨面
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