重庆麻辣小面，是一道重庆人最爱的小吃，相传有上百年前史，其一起的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这便是担担面的由来。重庆美食麻辣小面，一碗简单朴素的素面，几乎是全部重庆人的至爱。小面归于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰盛，佐料是小面的魂灵，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不影响，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。

    成都学重庆小面技术练习多少钱？重庆的“小面”，前史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。据刘金和老师傅说，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的；担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料考究。吃麻辣小面等的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的；麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。
重庆小面练习流程：
1、单店运营用具的选购、认识；
2、把握运用重庆小面的中心材料、魂灵；
3、学习制作小面香油、麻辣红油；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；
6、学习小面的选材、面条的处理方法；
7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；
8、学习店肆装饰、选址、装饰、菜单制作。
重庆小面品种：臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面最为常见。
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